Les miels sont très différents de par leur saveur et propriétés bénéfiques pour la santé
Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Comme il y a beaucoup de fleurs différentes, il est naturel que le miel change, et même considérablement, suivant le type de fleurs que les abeilles ont butinées pour le produire.
Il existe plusieurs centaines de variétés de miel rien qu’en Europe. La saveur, la couleur et les propriétés médicinales uniques varient en fonction de l’endroit où les abeilles recueillent leur nectar. Le miel peut être local (d’une région spécifique), monofloral (d’un seul type de fleur) ou d’une variété de fleurs, ce qui est appelé polyfloral ou multifloral.
Le miel clair a généralement une saveur plus douce que les variétés plus foncées, qui peuvent être assez fortes et même amères plutôt que sucrées.
Essayez le miel cru, non transformé, pour goûter la différence. D’ailleurs comme notre miel riz ne produit que du miel cru.
Miel d’acacia
Le miel d’acacia est fabriqué par des abeilles qui se nourrissent des fleurs du robinier, aussi dit faux acacia.
Il est apprécié tant pour son goût que pour ses propriétés médicinales.
Le miel d’acacia a un arôme floral, un goût sucré avec un soupçon de vanille, et une couleur claire, presque transparente. Il se cristallise lentement et reste donc plus longtemps sous sa forme liquide. En raison de sa saveur douce et sucrée, il est idéal pour les enfants et les adultes réfractaires au miel. Mélangez-le au yaourt, tartinez-le sur des toasts, incorporez-le à votre thé ou servez-le avec du fromage.
Riche en antioxydants et en propriétés antibactériennes, le miel d’acacia est utilisé pour favoriser la guérison rapide des blessures et peut aider à prévenir l’acné. Comme si cela ne suffisait pas, il a arrêté la propagation des cellules cancéreuses du poumon dans une étude en éprouvette (via PubMed).
Le miel de tilleul
Il est produit par les abeilles qui pollinisent les arbres du genre Tilia que l’on trouve dans l’hémisphère nord. Ces arbres sont incroyablement appréciés des insectes et attirent les abeilles à miel. Un seul arbre peut produire une quantité incroyable de 40 livres de nectar !
Bien que ce miel soit de couleur claire, il a un goût légèrement mentholé et amer et une saveur sensiblement différente. Il a un goût boisé et épicé avec un arôme boisé et mentholé. Ce soupçon de menthe en fait une bonne option pour être mélangé à des boissons chaudes comme le thé ou le café ou pour être ajouté à des plats salés comme un filet, une marinade ou une sauce.
Le miel de tilleul est riche en maltose, qui facilite la digestion. D’autres utilisations médicinales incluent le soulagement des maux de gorge et de la toux, l’inhibition de la croissance bactérienne et la désintoxication des organes, en particulier le foie et la vésicule biliaire. C’est également un choix populaire pour les traitements de beauté comme les soins du visage et les enveloppements.
Le miel de châtaignier
Les gens aiment ou détestent le miel de châtaignier. Selon Serious Eats, il a une saveur très distincte, décrite comme sombre, épicée, fumée et cuir. Il a également un arrière-goût amer ou salé, ce qui fait qu’il ne convient pas à tout le monde, en particulier aux personnes très gourmandes qui s’attendent à ce que le miel ne soit que doux et sucré. Sa saveur épicée et cuirée est le choix idéal pour votre plateau de charcuterie car le miel de châtaignier se marie bien avec les viandes et les fromages.
Le miel de châtaignier est produit par des abeilles qui butinent les fleurs de châtaignier, que l’on trouve aux États-Unis, en Italie, au Japon et dans d’autres régions.
La couleur de ce miel va du brun doré au presque noir.
Quant à ses bienfaits pour la santé, le miel de châtaignier est un bon antimicrobien et est riche en antioxydants, ce qui aide à protéger vos cellules contre les radicaux libres. Le miel de châtaignier est l’un des miels (et édulcorants) les plus sains qui soient, grâce à sa teneur en minéraux, à ses propriétés antioxydantes exceptionnellement fortes et à ses puissantes propriétés antibactériennes.
Le miel de châtaignier contient des minéraux
Contrairement au sucre blanc qui est pratiquement dépourvu de minéraux, le miel brut contient de petites quantités de ces nutriments vitaux – l’une des raisons pour lesquelles le miel est considéré comme plus sain que le sucre de table. Toutefois, les profils et les concentrations de minéraux peuvent varier considérablement entre les différents types de miel. Le miel de châtaignier s’est avéré être une source particulièrement bonne de potassium, de calcium et de manganèse. Il a également été démontré qu’il contient plus de minéraux que de nombreux autres miels.
Les propriétés antibactériennes du miel de châtaignier sont prouvées
Le miel est bien connu pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, mais certains miels, dont le miel de châtaignier, exercent leurs activités antibactériennes mieux que d’autres.
Le miel est bien connu pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, mais certains miels, dont le miel de châtaignier, exercent leurs activités antibactériennes mieux que d’autres. Des propriétés antioxydantes exceptionnellement fortes
Dans plusieurs études comparant la capacité antioxydante de différents types de miel, le miel de châtaignier est arrivé en tête. Il a également été démontré que ce miel de couleur sombre contient des niveaux exceptionnellement élevés d’acides phénoliques, des composés qui sont probablement responsables d’une grande partie de son extraordinaire capacité antioxydante.
Comme vous le savez peut-être déjà, les antioxydants présents dans les aliments comme le miel de châtaignier contribuent à protéger notre organisme contre les effets néfastes des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables générées par des facteurs tels que les rayons UV du soleil, la fumée, les médicaments, la pollution, les pesticides et les processus métaboliques.
En limitant votre exposition aux radicaux libres et en consommant des aliments riches en antioxydants qui neutralisent ces molécules nocives, vous pouvez réduire le risque de nombreuses maladies liées à l’âge.
Miel d’eucalyptus
Si vous avez déjà senti l’huile d’eucalyptus ou tout autre produit contenant de l’eucalyptus, vous avez une bonne idée de l’odeur du miel d’eucalyptus. Il est de couleur ambre foncé et son arôme ressemble à celui du menthol. De peur que vous ne pensiez que le manger a le goût d’une version sucrée de Vicks VapoRub, le magazine Feast décrit la saveur comme crémeuse, mais inclut des notes de caramel et même un léger soupçon de menthol. Certains trouvent cela appétissant, d’autres non.
Le miel d’eucalyptus est plus riche en vitamines C et B9 que les autres types de miel monofloral. Les composés de l’eucalyptol en font un produit idéal pour traiter les affections respiratoires, car il sert de décongestionnant et d’expectorant.
Miel de lavande
Ce miel est de couleur claire et dégage un arôme de lavande. Il a même un goût de lavande aussi, avec une saveur mi-sucrée qui peut parfois être légèrement plus lente, selon Honey Traveler. Versez-le sur des crêpes, du pain ou des muffins, ou mélangez-le à votre thé. Servez-le avec des fromages – la feta, le fromage bleu et d’autres fromages à pâte molle se marient bien avec le miel de lavande.
Selon le Journal of Food Science and Technology, le miel de lavande est un antifongique efficace, ce qui suggère qu’il pourrait à l’avenir être utile pour traiter les infections fongiques de la peau. Une étude menée sur des rats a également montré qu’il était utile dans le traitement des blessures.
Miel de fleurs
La plupart des miels sont multifloraux. C’est-à-dire que le nectar que les abeilles ramènent à la ruche provient d’une variété de fleurs différentes. Un type populaire de miel multifloral est le miel de fleurs sauvages. Et bien que cela semble simple, comme les espèces de fleurs sauvages varient d’une région à l’autre, le goût et l’arôme du miel de fleurs sauvages varient également.
Il est utilisé dans les pâtisseries, les glaçages pour la viande, ou comme un ajout sucré et fruité à vos smoothies ou votre thé.
Comme les autres types de miel brut, le miel de fleurs sauvages est un excellent anti-inflammatoire, il est riche en antioxydants et favorise la digestion.
Laisser un commentaire