Quatre différences clés entre le miel et le sucre

Le miel et le sucre. Quelles sont leurs différences?

 

Les deux édulcorants contiennent du glucose et du fructose. Cependant, pour le sucre, dans le processus de fabrication, les acides organiques, les protéines, les éléments azotés, les enzymes et les vitamines dans la canne à sucre sont détruits, alors que le miel, édulcorant naturel, ne subit qu’un chauffage minimal. En outre, le miel présente certaines propriétés antioxydantes et antimicrobiennes bénéfiques qui ne sont pas présentes dans le sucre de table. Vous pouvez toujours faire un test pratique : prenez un pot de confiture, donc sucré environ à 50 60 %, et touchez la confiture avec une petite cuillère que vous avez déjà mise dans votre bouche. Même en la mettant au frigo, après quelques jours la confiture développera des moisissures. Répétez l’expérience avec un pot de miel cru artisanal, tels que le miel de la miellerie Chanteclair. Vous verrez qu’aucune moisissure ne se développe même si vous laissez le pot dans un placard des mois durant.

Voici trois points clés de comparaison entre le miel et le sucre de table qui vous feront sentir bien de manger du miel:

1. Un montant inférieur est requis du miel pour obtenir la même édulcoration

Une cuillère à soupe de sucre de table ou de saccharose contient 46 calories, tandis qu’une cuillère à soupe de miel a 64 calories. Bien que le miel ait plus de calories, il faut en utiliser moins, car il est plus doux que le sucre de table. En conséquence, vous pouvez en fait consommer encore moins de calories que vous voulez avec du sucre. Et à long terme, même si le miel est plus cher, il peut être plus économique que le sucre de table. J’ai été surpris lorsque j’ai découvert la quantité de sucre de table que j’avais consommé quand je prends une canette de Coca – 10 cuillères à café ; une barre de chocolat de 50 g : 7 cuillères à café!

2. Le miel est lentement absorbé dans le sang

Le sucre de table est le saccharose, composé de deux molécules liées ensemble. Lorsque nous mangeons du sucre de table, notre estomac doit utiliser ses propres enzymes pour séparer les molécules avant de pouvoir utiliser l’énergie du sucre. Le miel est tout à fait différent. Les abeilles ont ajouté une enzyme spéciale au nectar qui divise le saccharose en glucose et en fructose – deux sucres simples que notre corps peut absorber directement.

Par conséquent, par rapport au sucre, le miel a un indice glycémique plus sain (IG) : c’est un indice qui mesure l’impact négatif d’un aliment donné sur le taux de glycémie. Plus l’indice IG est bas, plus l’absorption et la perfusion de sucres sont lentes dans le flux sanguin et donc il y a un processus de digestion plus graduel et plus sain.

La rapidité avec laquelle le saccharose (sucre de table) augmente le taux de glycémie peut causer des problèmes pour les personnes souffrant de défauts du métabolisme du glucose … Lorsque des aliments contenant un pourcentage élevé de saccharose sont consommés, de nombreux nutriments bénéfiques et requis peuvent être éliminer du régime alimentaire, car beaucoup des calories nécessaires seront fournies par le sucre, contribuant ainsi à l’augmentation des risques pour plusieurs maladies chroniques, y compris le diabète, les maladies cardiovasculaires, certaines formes de cancers, l’ostéoporose et même les maladies neuro-dégénératives.

3. Le miel a des nutriments

Contrairement au miel, le sucre de table manque de minéraux et de vitamines (d’où le fait qu’on l’appelle souvent calories vides). Ces derniers s’appuient sur les nutriments du corps pour être métabolisés dans le système. Lorsque ces nutriments sont tous épuisés, le métabolisme du cholestérol indésirable et de l’acide gras est entravé, ce qui contribue à l’augmentation du cholestérol et à la promotion de l’obésité due à l’augmentation de l’acide gras  dans les organes et les tissus. C’est pourquoi il n’est pas rare que les personnes grasses souffrent de malnutrition et de nombreux autres problèmes liés à la santé. Donc, le message est, le miel contre le sucre, si vous regardez votre poids, le miel sera un choix plus intelligent que le sucre. Outre les différences de nutrition, je constate que le sucre ne peut jamais rivaliser avec le miel dans le goût. Bien que les deux soient doux, le miel possède une saveur unique qui peut être très utile et supérieure dans de nombreux aliments et boissons. La gamme des variétés florales de miel est si vaste que l’expérimentation de l’unicité de chaque variété et l’appropriation de chaque variété, pour exploiter toutes les possibilités pour compléter et améliorer le goût de différents types d’aliments, devient un art habile.

4. Consommer du miel est très écologique

En effet, plus vous consommez de miel, plus il y aura d’apiculteurs, de ruches et d’abeilles. On sait très bien que l’agriculture et la nature ont besoin de ces merveilleux pollinisateurs quittance mette le pollen de fleurs à l’autre afin que plantes, fruits et légumes puissent se reproduire. La diminution des abeilles dues à la pollution et aux pesticides a déjà commencé à infliger des dégâts sérieux à l’agriculture, de sorte qu’il y a même des entreprises en France qui élèvent et vendent des bourdons pollinisateurs. Aux Etats-Unis, les agriculteurs transportent et libèrent les abeilles dans leur cultures afin qu’elles les pollinisent. Malheureusement, tout cela coûte cher, et les prix se répercutent sur les fruits et légumes que nous achetons.