La gelée royale devient de plus en plus recherchée, au point que même un fameux créateur de cocktail s’est vu demander d’en créer un avec de la gelée royale. Même s’il n’aime pas la gelée royale, le résultat est surprenant.
Arnett-Graham, défié par Rachel Rodeghiero de Trenchermen pour créer un cocktail avec de la gelée royale, n’avait jamais essayé avant. Il décrit la gelée, qui est souvent considérée comme un supplément de santé, amère, astringente, et enveloppant la langue, avec juste un soupçon de douceur. « Je ne suis pas le plus grand fan. » Mais depuis que je l’ai mangée, il plaisante, « je peux courir plus vite et plus longtemps, et je me sens comme si ma peau était plus radieuse que jamais. »
La gelée royale doit rester froide pour se dissoudre, Arnett-Graham explique, donc un cocktail chaud était hors de question: «Ce serait juste une touffe de la gelée royale. » Il a essayé dans un spin sur une margarita avec du blanc d’oeuf et un cube de glace de mesquite fumé, mais la gelée royale a été perdue dans la saveur de fumée.
« Après l’avoir goûté plusieurs fois », dit-Arnett Graham, « Je pensais que la herbacée de gin mélangée avec les notes grillées de port et d’agrumes composants du Cointreau fonctionnerait vraiment bien avec l’amertume du pamplemousse. » Comment c’était la saveur de l’ajustement de la gelée royale dans la boisson, était difficile à décrire, mais il ne disparaît pas comme il le fait dans le cocktail avec du blanc d’oeuf.
« Je suis un grand fan de ce cocktail », dit-Arnett Graham. « Pas le plus grand fan de la gelée royale. »
Seventh and Royal, cocktail à la gelée royale
2 tranches de pamplemousse
1,5 cl de Cointreau
6 cl de Gin sec
3 cl de porto tawny
0,8 cl de gelée royale
Cube de glace fumé au Mesquite
Tranche de pamplemousse (pour la garniture)
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, secouer vigoureusement, et la souche sur un cube de glace de mesquite fumé. Terminez avec la tranche de pamplemousse.
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