Les miels sont très différents de par leur saveur et propriétés bénéfiques pour la santé

Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Comme il y a beaucoup de fleurs différentes, il est naturel que le miel change, et même considérablement, suivant le type de fleurs que les abeilles ont butinées pour le produire.

Il existe plusieurs centaines de variétés de miel rien qu’en Europe. La saveur, la couleur et les propriétés médicinales uniques varient en fonction de l’endroit où les abeilles recueillent leur nectar. Le miel peut être local (d’une région spécifique), monofloral (d’un seul type de fleur) ou d’une variété de fleurs, ce qui est appelé polyfloral ou multifloral.

Le miel clair a généralement une saveur plus douce que les variétés plus foncées, qui peuvent être assez fortes et même amères plutôt que sucrées.

Essayez le miel cru, non transformé, pour goûter la différence. D’ailleurs comme notre miel riz ne produit que du miel cru.

Miel d’acacia

Le miel d’acacia est fabriqué par des abeilles qui se nourrissent des fleurs du robinier, aussi dit faux acacia.

Il est apprécié tant pour son goût que pour ses propriétés médicinales.

Le miel d’acacia a un arôme floral, un goût sucré avec un soupçon de vanille, et une couleur claire, presque transparente. Il se cristallise lentement et reste donc plus longtemps sous sa forme liquide. En raison de sa saveur douce et sucrée, il est idéal pour les enfants et les adultes réfractaires au miel. Mélangez-le au yaourt, tartinez-le sur des toasts, incorporez-le à votre thé ou servez-le avec du fromage.

Riche en antioxydants et en propriétés antibactériennes, le miel d’acacia est utilisé pour favoriser la guérison rapide des blessures et peut aider à prévenir l’acné. Comme si cela ne suffisait pas, il a arrêté la propagation des cellules cancéreuses du poumon dans une étude en éprouvette (via PubMed).

Le miel de tilleul

Il est produit par les abeilles qui pollinisent les arbres du genre Tilia que l’on trouve dans l’hémisphère nord. Ces arbres sont incroyablement appréciés des insectes et attirent les abeilles à miel. Un seul arbre peut produire une quantité incroyable de 40 livres de nectar !

Bien que ce miel soit de couleur claire, il a un goût légèrement mentholé et amer et une saveur sensiblement différente. Il a un goût boisé et épicé avec un arôme boisé et mentholé. Ce soupçon de menthe en fait une bonne option pour être mélangé à des boissons chaudes comme le thé ou le café ou pour être ajouté à des plats salés comme un filet, une marinade ou une sauce.

Le miel de tilleul est riche en maltose, qui facilite la digestion. D’autres utilisations médicinales incluent le soulagement des maux de gorge et de la toux, l’inhibition de la croissance bactérienne et la désintoxication des organes, en particulier le foie et la vésicule biliaire. C’est également un choix populaire pour les traitements de beauté comme les soins du visage et les enveloppements.

Le miel de châtaignier

Les gens aiment ou détestent le miel de châtaignier. Selon Serious Eats, il a une saveur très distincte, décrite comme sombre, épicée, fumée et cuir. Il a également un arrière-goût amer ou salé, ce qui fait qu’il ne convient pas à tout le monde, en particulier aux personnes très gourmandes qui s’attendent à ce que le miel ne soit que doux et sucré. Sa saveur épicée et cuirée est le choix idéal pour votre plateau de charcuterie car le miel de châtaignier se marie bien avec les viandes et les fromages.

Le miel de châtaignier est produit par des abeilles qui butinent les fleurs de châtaignier, que l’on trouve aux États-Unis, en Italie, au Japon et dans d’autres régions.

La couleur de ce miel va du brun doré au presque noir.

Quant à ses bienfaits pour la santé, le miel de châtaignier est un bon antimicrobien et est riche en antioxydants, ce qui aide à protéger vos cellules contre les radicaux libres. Le miel de châtaignier est l’un des miels (et édulcorants) les plus sains qui soient, grâce à sa teneur en minéraux, à ses propriétés antioxydantes exceptionnellement fortes et à ses puissantes propriétés antibactériennes.

Le miel de châtaignier contient des minéraux

Contrairement au sucre blanc qui est pratiquement dépourvu de minéraux, le miel brut contient de petites quantités de ces nutriments vitaux – l’une des raisons pour lesquelles le miel est considéré comme plus sain que le sucre de table. Toutefois, les profils et les concentrations de minéraux peuvent varier considérablement entre les différents types de miel. Le miel de châtaignier s’est avéré être une source particulièrement bonne de potassium, de calcium et de manganèse. Il a également été démontré qu’il contient plus de minéraux que de nombreux autres miels.

Les propriétés antibactériennes du miel de châtaignier sont prouvées

Le miel est bien connu pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, mais certains miels, dont le miel de châtaignier, exercent leurs activités antibactériennes mieux que d’autres.

Le miel est bien connu pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, mais certains miels, dont le miel de châtaignier, exercent leurs activités antibactériennes mieux que d’autres. Des propriétés antioxydantes exceptionnellement fortes

Dans plusieurs études comparant la capacité antioxydante de différents types de miel, le miel de châtaignier est arrivé en tête. Il a également été démontré que ce miel de couleur sombre contient des niveaux exceptionnellement élevés d’acides phénoliques, des composés qui sont probablement responsables d’une grande partie de son extraordinaire capacité antioxydante.

Comme vous le savez peut-être déjà, les antioxydants présents dans les aliments comme le miel de châtaignier contribuent à protéger notre organisme contre les effets néfastes des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables générées par des facteurs tels que les rayons UV du soleil, la fumée, les médicaments, la pollution, les pesticides et les processus métaboliques.

En limitant votre exposition aux radicaux libres et en consommant des aliments riches en antioxydants qui neutralisent ces molécules nocives, vous pouvez réduire le risque de nombreuses maladies liées à l’âge.

Miel d’eucalyptus

Si vous avez déjà senti l’huile d’eucalyptus ou tout autre produit contenant de l’eucalyptus, vous avez une bonne idée de l’odeur du miel d’eucalyptus. Il est de couleur ambre foncé et son arôme ressemble à celui du menthol. De peur que vous ne pensiez que le manger a le goût d’une version sucrée de Vicks VapoRub, le magazine Feast décrit la saveur comme crémeuse, mais inclut des notes de caramel et même un léger soupçon de menthol. Certains trouvent cela appétissant, d’autres non.

Le miel d’eucalyptus est plus riche en vitamines C et B9 que les autres types de miel monofloral. Les composés de l’eucalyptol en font un produit idéal pour traiter les affections respiratoires, car il sert de décongestionnant et d’expectorant.

Miel de lavande

Ce miel est de couleur claire et dégage un arôme de lavande. Il a même un goût de lavande aussi, avec une saveur mi-sucrée qui peut parfois être légèrement plus lente, selon Honey Traveler. Versez-le sur des crêpes, du pain ou des muffins, ou mélangez-le à votre thé. Servez-le avec des fromages – la feta, le fromage bleu et d’autres fromages à pâte molle se marient bien avec le miel de lavande.

Selon le Journal of Food Science and Technology, le miel de lavande est un antifongique efficace, ce qui suggère qu’il pourrait à l’avenir être utile pour traiter les infections fongiques de la peau. Une étude menée sur des rats a également montré qu’il était utile dans le traitement des blessures.

Miel de fleurs

La plupart des miels sont multifloraux. C’est-à-dire que le nectar que les abeilles ramènent à la ruche provient d’une variété de fleurs différentes. Un type populaire de miel multifloral est le miel de fleurs sauvages. Et bien que cela semble simple, comme les espèces de fleurs sauvages varient d’une région à l’autre, le goût et l’arôme du miel de fleurs sauvages varient également.

Il est utilisé dans les pâtisseries, les glaçages pour la viande, ou comme un ajout sucré et fruité à vos smoothies ou votre thé.

Comme les autres types de miel brut, le miel de fleurs sauvages est un excellent anti-inflammatoire, il est riche en antioxydants et favorise la digestion.

La communauté scientifique a pris conscience du potentiel du miel et il existe maintenant de nombreuses preuves scientifiques indiquant que le miel a des propriétés antibiotiques naturelles. Les propriétés curatives du miel peuvent être attribuées directement aux abeilles mellifères et aux enzymes qu’elles utilisent pour « traiter » le miel. Ces enzymes ont été étudiées et il a été démontré qu’elles contiennent des propriétés similaires à celles des antibiotiques.

Les principales enzymes du miel sont l’invertase (saccharase) et la diastase (amylase) qui sont introduites dans le miel par les abeilles. Leur présence dans le miel varie en fonction de plusieurs facteurs dont la composition et la concentration du nectar, et l’âge des abeilles. Une autre enzyme qui entre dans le miel pendant la transformation du nectar est la glucose oxydase qui produit le peroxyde d’hydrogène antibactérien et antimicrobien. Différentes « souches probiotiques » sont également produites. Les probiotiques sont le contraire des antibiotiques. Ils soutiennent la vie et la santé et sont les mêmes substances que l’on trouve dans le yaourt et d’autres aliments fermentés comme le kéfir et la choucroute.

Une étude récente a identifié 32 souches probiotiques différentes trouvées dans le miel disponible dans le commerce (l’acidophilus est le probiotique le plus couramment vendu aujourd’hui). Dans l’étude, un total de 32 bactéries lactiques ont été isolées à partir de 13 échantillons de miel commercialisés en Malaisie. Six des souches ont été identifiées comme Lactobacillus acidophilus.

Dans une autre étude, des chercheurs de l’Université de Lund en Suède ont détecté 13 composants bactériens dans le miel. Les bactéries lactiques – qui vivent en symbiose avec les abeilles dans leur estomac et semblent être impliquées dans la production de miel – produisent une gamme de composés antimicrobiens. Les bactéries sont présentes en grande quantité dans le miel frais non traité. C’est très important à retenir – ces « bactéries probiotiques » sont tuées par la chaleur (pasteurisation). Pour obtenir les bienfaits de ces bactéries, vous devez utiliser du miel qui n’a pas été chauffé.

Ces probiotiques uniques présents dans le miel lui permettent de combattre les infections bactériennes à de nombreux niveaux différents, contrairement aux antibiotiques produits dans le commerce. Nous savons que le miel contient ces composés sains. Mais fonctionnent-ils chez l’homme? Cette étude suggère qu’ils le font.

Dans une autre étude contrôlée par placebo en double aveugle publiée dans le Journal Pediatrics en août 2012, il a été constaté que 10 grammes de miel produisaient des améliorations plus rapides et plus profondes chez les enfants atteints d’infections des voies respiratoires supérieures et de toux qu’un placebo pendant deux nuits. Les participants comprenaient 300 enfants âgés de 1 à 5 ans avec des URI, une toux nocturne et une durée de maladie de plus de 7 jours.

Comment utiliser le miel pour aller mieux rapidement

Pour obtenir les bienfaits antibiotiques du miel brut non transformé, vous pouvez simplement en consommer 10 grammes par jour par cuillère à café. Ne le mélangez pas dans de l’eau bouillante ou vous risquez de tuer les délicates bactéries probiotiques qui produisent l’effet antibiotique. Si vous souffrez d’une infection bactérienne ou virale très tenace, pensez à cette potion antibiotique bien connue à base de miel. J’ai utilisé cette recette, que j’ai légèrement modifiée pour inclure mes meilleures pratiques et ingrédients recommandés, avec un grand succès.

Il fait une pâte comme de la gelée. Il est assez piquant au goût à cause des piments. Si vous devez administrer cette recette aux enfants, réduisez la quantité de piments, augmentez la teneur en miel et même en cannelle pour la rendre plus savoureuse.

Recette d’antibiotiques à base de miel :

• 1 gousse d’ail (utiliser bio si possible)
• 2 cuillères à soupe de miel cru non pasteurisé
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de piments forts moulus
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle bio
• 3 oz de jus de citron (utiliser bio si possible)
• Facultatif pour la force supplémentaire :
• 25 gouttes de teinture de propolis (sans alcool)

Préparation:

Ajouter l’ail écrasé, la poudre de gingembre, la poudre de chili et la cannelle au jus de citron. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet et ajouter le miel cru en dernier.

Laisser reposer le sirop 3 à 5 heures à température ambiante. Une fois ouvert, conserver le sirop dans un récipient en verre fermé au réfrigérateur.

Comment utiliser cette recette d’antibiotiques :

Chaque matin à jeun, prenez 1 cuillère à soupe de ce sirop pour renforcer votre système immunitaire. Si vous combattez une infection ou un rhume ou même un virus (cette préparation est également anti-virale), prenez 1 cuillère à soupe de sirop trois fois par jour à jeun.

La vidéo de l’Université de Lund

Mal d’estomac et problèmes digestifs causés par le miel

Le miel peut causer des problèmes digestifs, comme le mal à l’estomac, surtout s’il est consommé en grandes quantités. Il contient beaucoup de fructose et ce n’est pas bien absorbé dans l’intestin, donc peut fermenter dégageant du gaz et provoquer des ballonnements et des douleurs divers et variées.

Les allergies au miel

Le miel est produit à partir du nectar de fleurs et contient souvent des bactéries qui peuvent nuire aux petits enfants et aux nourrissons. Un pédiatre devrait être consulté avant d’ajouter du miel à tout aliment ou boisson que les enfants consommeront pour déterminer s’ils sont à risque. Dans les cas où les adultes sont allergiques aux abeilles, un médecin devrait également être consulté pour déterminer s’il est prudent de consommer du miel.

Il existe quelques symptômes différents dont l’une pourrait éprouver une allergie ou une intolérance au miel, y compris:

– Gonflement de la langue.

– Larmoiement.

– Irritation de la gorge.

– Urticaire ou éternuements constants.

Dans certains cas, une inflammation de la peau, une congestion excessive ou des maux de tête peuvent également s’ensuivre. Les symptômes varient d’une personne à l’autre, tout comme la gravité, de sorte qu’il pourrait être difficile de remarquer l’allergie. Sachant que vous avez une allergie au pollen ou aux abeilles, pourrait être un moyen facile d’identifier l’allergie et de mettre les symptômes ensemble.

Limites à la consommation de miel

Le miel a la même douceur relative et l’ossature chimique que le sucre de table, de sorte que la portion recommandée de miel est la même que pour le sucre de table. Une cuillère à soupe est considérée comme une portion et il n’est pas recommandé de dépasser 10 c. à soupe au cours d’une journée. La recommandation est pour tous les sucres ajoutés, y compris ceux des aliments emballés.

Effets à court terme d’une excessive consommation de miel

Ne dépassez pas les 10 c. à soupe par jour. La limite supérieure quotidienne cause des problèmes gastriques comme les crampes d’estomac, les ballonnements et la diarrhée. En raison de la teneur en fructose du miel, en manger trop peut également interférer avec la capacité de vos intestins à absorber les nutriments. Cela peut contribuer à d’autres douleurs abdominales jusqu’à ce que le miel soit hors de votre système.

Effets à long terme

Le miel constamment consommé en trop peut avoir des effets négatifs à long terme sur le tractus gastro-intestinal. L’absorption des nutriments pourrait devenir un problème permanent, même s’il n’y a pas de miel dans le système. Le miel est également légèrement acide et l’exposition prolongée aux aliments acides peut éroder l’émail dentaire et les garnitures de votre œsophage, de l’estomac et de l’intestin, ce qui peut entraîner une afflux acide. L’excès de consommation de miel, comme pour toute consommation excessive de sucre, pourrait entraîner une insensibilité à l’insuline.

Le miel peut, par ailleurs, soigner les douleurs d’estomac

Le miel est accepté par le domaine médical comme ayant des propriétés médicales importantes et est un substitut de sucre sûr.

Boire un mélange de deux cuillères à soupe de miel et une demi-tasse d’eau tiède soulagera les douleurs d’estomac à la suite d’un acide ou d’un gaz dans l’estomac, et les ulcères d’estomac. Une infection de la vessie peut aussi être à l’origine de douleurs d’estomac. Boire un mélange de deux cuillères à soupe de poudre de cannelle et deux cuillères à café de miel dans huit onces d’eau peut tuer les germes et les bactéries dans la vessie.

Miel et citron pour les douleurs d’estomac

Mélanger une cuillère à soupe de miel, le jus de la moitié d’un citron, une cuillère à café d’un quart de gingembre râpé et une demi-tasse d’eau chaude. Boire comme un thé pour calmer un mal de ventre, une douleur à l’estomac et une grippe d’estomac. Ce mélange fonctionnera également bien pour un mal de gorge et une congestion sinueuse légère.