9 façons dont manger des aliments transformés a rendu le monde gros et malade

Adapté à partir d’un article du nutritionniste KRIS GUNNARS, du site AUTHORITY NUTRITION. 

Les aliments transformés sont mauvais. Ils sont la raison principale pour laquelle les gens partout dans le monde sont gros et malades. Comment le savons-nous ? Chaque fois qu’une population adopte une alimentation occidentale riche en aliments transformés, ils tombent malades. Il arrive après quelques années. Leurs gènes ne changent pas, leur nourriture le fait.

Vrais aliments transformés

Le mot « traité » entraîne souvent une certaine confusion, alors laissez-moi clarifier ce que je veux dire. De toute évidence, la plupart des aliments que nous mangeons sont transformés en quelque sorte. Les pommes sont coupées des arbres, le boeuf haché a été broyé dans une machine et le beurre est une crème qui a été séparé du lait.

Mais il existe une différence entre le traitement mécanique et un traitement chimique. Si c’est un seul ingrédient alimentaire sans ajout de produits chimiques, alors il n’a pas d’importance s’il a été broyé ou mis dans un bocal. C’est encore de la vraie nourriture. Cependant… les aliments qui ont été traités chimiquement et faits uniquement à partir d’ingrédients raffinés et substances artificielles, sont ce qui est généralement connu comme «produits alimentaires transformés.  » Voici 9 façons dont les aliments transformés sont mauvais pour votre santé.

1. Les aliments transformés sont généralement riches en sucre

Les aliments transformés sont généralement chargés de sucre ajouté… ou de son jumeau maléfique, le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Il est bien connu que le sucre, lorsqu’il est consommé en excès, est gravement préjudiciable. Comme nous le savons tous, le sucre, ce sont des calories «vides» – il n’a pas de nutriments essentiels, mais une grande quantité d’énergie. Mais calories vides sont que la pointe de l’iceberg quand il s’agit des effets néfastes de sucre…

De nombreuses études montrent que le sucre peut avoir des effets dévastateurs sur le métabolisme qui vont bien au-delà de sa teneur en calories. Il peut entraîner une résistance à l’insuline, des triglycérides élevés, des niveaux accrus de cholestérol nocif et l’augmentation de l’accumulation de graisse dans le foie et la cavité abdominale.

Sans surprise, la consommation de sucre est fortement associée à certains des plus grands tueurs du monde… y compris les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et le cancer. La plupart des gens ne mettent pas des quantités massives de sucre dans leur café ou au-dessus de leurs céréales, mais ils obtiennent ces quantités massives à partir d’aliments transformés et de boissons sucrées.

Conclusion : aliments et boissons transformés sont les plus grandes sources de sucre ajouté dans l’alimentation. Le sucre est très malsain et peut avoir des effets indésirables graves sur le métabolisme lorsqu’il est consommé en excès.

2. Les aliments transformés sont  hyper enrichissants et mènent à la surconsommation

Nous voulons tous manger de la bonne nourriture. C’est juste la nature humaine. Evolution nous a fourni des papilles qui sont censés nous aider à naviguer l’environnement alimentaire naturel. Notre appétit gravite vers des aliments qui sont sucrés, salés et gras, parce que nous savons que ces aliments contiennent de l’énergie et les nutriments dont nous avons besoin pour survivre. Évidemment, si un fabricant d’aliments veut réussir et amener les gens à acheter son produit, il doit avoir bon goût.

Mais aujourd’hui, la concurrence est féroce. Il existe de nombreux fabricants de produits alimentaires différents, tous en concurrence avec l’autre. Pour cette raison, les ressources massives sont consacrées à la fabrication d’aliments plus souhaitables que possible. De nombreux aliments transformés ont été conçus pour être si incroyablement  « enrichissants » pour le cerveau, qu’ils accablent de tout ce que nous aurions pu rencontrer dans la nature. Nous avons compliqué les mécanismes de notre corps et le cerveau qui sont censés réguler l’équilibre de l’énergie (combien nous mangeons et combien nous brûlons) – qui, jusqu’à très récemment dans l’histoire de l’évolution, a travaillé pour nous maintenir à un poids sain.

Il y a tout à fait beaucoup de preuves que la valeur de la récompense d’aliments peut contourner le mécanisme de défense innée et nous faire commencer à manger beaucoup plus que nous avons besoin, si bien qu’on commence à compromettre notre santé. Ceci est également connu comme « l’hypothèse de récompense alimentaire de l’obésité. » La vérité est, les aliments transformés sont si incroyablement gratifiants pour notre cerveau qui affectent nos pensées et nos comportements, nous font manger plus jusqu’à ce que finalement nous devenons malades.  Les aliments qui sont conçus pour être hyper-enrichissants, court-circuitant efficacement nos pauses innées contre la surconsommation, ne sont pas bons.

Conclusion : les fabricants d’aliments consacren des énormes quantités de ressources à rendre leurs aliments plus « enrichissants » possible pour le cerveau, ce qui conduit à une surconsommation.

3. Les aliments transformés contiennent toutes sortes d’ingrédients artificiels

Si vous regardez l’étiquette des ingrédients pour un traitement, aliments emballés, souvent vous n’aurez pas la moindre idée de ce que certains des ingrédients sont. C’est parce que dans la plupart des ingrédients il n’y a pas de nourriture réelle… ils sont des produits chimiques artificiels qui sont ajoutés à des fins diverses.

Aliments hautement transformés contiennent souvent :

• Conservateurs: Produits chimiques qui empêchent la nourriture de pourrir.
• Colorants : Produits chimiques qui sont utilisés pour donner de la nourriture d’une couleur spécifique.
• Saveur : produits chimiques qui donnent de la nourriture une saveur particulière.
• Texturants : Produits chimiques qui donnent une texture particulière.

Gardez à l’esprit que les aliments transformés peuvent contenir des dizaines de produits chimiques supplémentaires qui ne sont même pas inscrits sur l’étiquette. Par exemple, « arôme artificiel » est un mélange exclusif. Les fabricants ne sont pas tenus de divulguer exactement ce que cela signifie et il est habituellement une combinaison de produits chimiques.Pour cette raison, si vous voyez «arôme artificiel» sur une liste d’ingrédients, cela pourrait signifier qu’il y a 10 ou plus produits chimiques supplémentaires qui sont mélangés pour donner une saveur spécifique. Bien sûr, la plupart de ces produits chimiques auraient  été testés pour la sécurité. Mais étant donné que les autorités réglementaires pensent encore que le sucre et les huiles végétales sont en sécurité, je prends personnellement leur «sceau d’approbation» avec un grain de sel.

Conclusion : la plupart des aliments hautement transformés sont chargés avec des produits chimiques artificiels, y compris des agents de sapidité, texturants, des colorants et des conservateurs.

 4. Beaucoup de gens peuvent littéralement devenir accro à la malbouffe transformée

La nature d’hyper-compensation des aliments transformés peut avoir des conséquences graves pour certaines personnes. Certaines personnes peuvent devenir littéralement accro à ce genre de choses et perdre complètement le contrôle de leur consommation. siBien que la dépendance alimentaire soit quelque chose que la plupart des gens ne connaissent pas, je suis personnellement convaincu que c’est un problème énorme dans la société d’aujourd’hui. C’est la principale raison pour laquelle certaines personnes ne peuvent tout simplement pas arrêter de manger ces aliments, peu importe combien ils essaient.  Ils ont eu leur biochimie du cerveau détournée par la libération de dopamine intense qui se produit dans le cerveau quand ils mangent ces aliments.

Il s’agit de faits pris en charge par de nombreuses études. Le sucre et la mal bouffe très enrichissante  activent les mêmes zones du cerveau que l’abus de drogues comme la cocaïne.

Conclusion : Pour beaucoup de gens, la malbouffe peut  détourner la biochimie du cerveau, conduisant carrément à la dépendance et leur faire perdre le contrôle de leur consommation.

5. Les aliments transformés sont souvent riches en glucides raffinés

Il y a beaucoup de controverse au sujet des glucides dans l’alimentation. Certaines personnes pensent que la majorité de notre consommation d’énergie devrait être des glucides, tandis que d’autres pensent qu’ils doivent être évités comme la peste. Mais une chose sur laquelle presque tout le monde s’accorde, est que les glucides dans les aliments entiers sont beaucoup mieux que les glucides raffinés. Les aliments transformés sont souvent riches en glucides, mais c’est généralement la variété raffinée.  Un des principaux problèmes est que les glucides raffinés, « simples » sont rapidement dégradés dans le tube digestif, entraînant des hausses rapides de la glycémie et des niveaux d’insuline.

Cela peut conduire à des envies de glucides quelques heures plus tard lorsque les niveaux de sucre dans le sang redescendent. Ce phénomène est aussi appelé le « roller coaster du sucre dans le sang » – auquel beaucoup de gens qui ont été sur un régime alimentaire riche en glucides peuvent s’identifier. Sans surprise, manger beaucoup de glucides raffinés est associé à des effets négatifs sur la santé et de nombreuses maladies chroniques.

Ne vous laissez pas berner par des labels comme « grains entiers » qui sont souvent placardées sur les emballages des produits alimentaires transformés, y compris les céréales pour petit déjeuner. Ce sont généralement des grains entiers qui ont été pulvérisés en farine très fine et sont tout aussi dangereux que leurs homologues raffinés. Si vous allez manger des glucides, il vaut mieux les obtenir à partir des aliments et des ingrédients simples entiers, pas traités.

Conclusion : Les hydrates de carbone que vous trouverez dans les aliments transformés sont généralement  raffinés, glucides «simples». Ceux-ci mènent à des pointes rapides de la glycémie et des niveaux d’insuline et provoquent des effets négatifs sur la santé.

6. La plupart des aliments transformés ont une faible teneur en éléments nutritifs

Les aliments transformés sont extrêmement pauvres en nutriments essentiels par rapport à des aliments entiers, non transformés.

 Dans certains cas, des vitamines et des minéraux synthétiques sont ajoutés aux aliments pour compenser ce qui a été perdu pendant le traitement. Cependant, les nutriments synthétiques ne sont pas un bon remplacement pour les nutriments présents dans les aliments entiers.

En outre, n’oublions pas que des vrais aliments contiennent beaucoup plus que les vitamines et les minéraux standards  avec qui nous sommes tous familiers. De vrais aliments…  comme les plantes et les animaux, contiennent des milliers d’autres oligo-éléments que la science commence à peine à saisir.  Peut-être qu’un jour, nous inventons un mélange chimique qui peut remplacer tous ces nutriments, mais en attendant… la seule façon de les obtenir dans votre alimentation est de manger des aliments entiers, non transformés. Plus vous mangez des aliments transformés, moins vous aurez de vitamines, minéraux, antioxydants et divers oligo-éléments.

 Conclusion : Il existe de nombreux nutriments présents dans les aliments entiers qui ne sont pas présents dans les aliments transformés.

7. Les aliments transformés ont tendance à être faibles en fibres

Les fibres, en particulier solubles, fibres fermentescibles, ont divers avantages. L’un des principaux est qu’elles fonctionnent comme un pré biotique, nourrissant les bactéries dans l’intestin. Il est également prouvé que la fibre peut ralentir l’absorption des glucides et aider à nous sentir plus satisfaits avec moins de calories. Les fibres solubles peuvent également aider à traiter de nombreux cas de constipation, ce qui est un problème très commun aujourd’hui.

La fibre que l’on trouve naturellement dans les aliments est souvent perdue pendant la transformation, ou retirée intentionnellement. Par conséquent, la plupart des aliments transformés sont très faibles en fibres.

Conclusion : Solubles, les fibres fermentescibles ont divers avantages importants pour la santé, mais la plupart des aliments transformés sont très faibles en fibres, car elles sont perdues ou retirées ou intentionnellement pendant le traitement.

8. Il nécessite moins d’énergie et de temps pour digérer les aliments transformés

Les fabricants d’aliments veulent que leurs produits alimentaires transformés puissent avoir une longue durée de vie. Ils veulent aussi que chaque lot de produit ait une consistance similaire et ils veulent que leurs aliments puissent être facilement consommés. Compte tenu de la façon dont les aliments sont transformés, ils sont souvent très faciles à mâcher et à avaler. Parfois, c’est presque comme s’ils fondaient dans la bouche. La plupart de la fibre a été retirées et les ingrédients sont raffinés, les nutriments isolés qui ne ressemblent pas aux aliments entiers dont ils sont issus. Une conséquence de cela est qu’il faut moins d’énergie pour manger et digérer les aliments transformés. On peut manger plusieurs d’entre eux dans un court laps de temps (plus de calories) et brûler moins d’énergie (moins de calories) pour les digérer que nous le ferions si ils étaient non transformés, des aliments complets.

Une étude a été réalisée sur 17 hommes et femmes en bonne santé par rapport à la différence de la dépense énergétique après avoir consommé un repas à base d’aliments transformés contre tout un repas à base d’aliments naturelles . Ils mangeaient un sandwich, soit avec du pain multi-céréales et du fromage cheddar (des aliments entiers) ou avec du pain blanc et du fromage fondu (aliments transformés). Il s’est avéré qu’ils ont brûlé deux fois plus de calories à digérer le repas non transformés.

L’ Effet thermique des aliments est une mesure de la quantité avec laquelle les différents aliments stimulent les dépenses d’énergie après avoir mangé. Il s’élève à environ 10 % de la dépense énergétique totale (taux métabolique) pour la personne moyenne. Selon cette étude, les personnes qui mangent des aliments transformés vont couper leurs Effet thermique  de moitié.

Conclusion : Nous brûlons seulement la moitié des calories pour digérer et métaboliser les aliments transformés, par rapport aux aliments entiers.

9. Les aliments transformés sont souvent riches en gras trans ou transformés et en huiles végétales

Les aliments transformés sont souvent riches en graisses malsaines.

Ils contiennent généralement des matières grasses bon marché, des huiles raffinées de graines et de légumes (comme l’huile de soja) qui sont souvent hydrogénés… ce qui les transforme en acides gras trans. Les huiles végétales sont extrêmement malsaines et la plupart des gens en mangent beaucoup trop déjà. Ces graisses contiennent des quantités excessives d’ acides gras oméga- 6, ce qui peut conduire à de l’oxydation et de l’inflammation dans le corps. Plusieurs études montrent que quand les gens mangent plus de ces huiles, ils ont un risque significativement accru de maladie du cœur, qui est la cause la plus fréquente de décès dans les pays occidentaux aujourd’hui.

 Si les graisses sont hydrogénées, c’est encore pire. Les graisses hydrogénées (gras trans ) sont parmi les pires, les substances les plus malsaines que vous pouvez mettre dans votre corps. La meilleure façon d’éviter les huiles de graines et les  gras trans est d’éviter les aliments transformés. Mangez des graisses réelles comme le beurre, l’huile de noix de coco et l’huile d’olive à la place. Une tranche de pain complet avec du miel, c’est beaucoup plus salutaire que de la crème à tartiner.

Il suffit de manger de la vraie nourriture naturelle

Lorsque nous remplaçons, de vrais aliments traditionnels comme le beurre, la viande et les légumes avec de la malbouffe transformée, nous obtenons la graisse et les maladies. ceDe vrais aliments sont la clé d’une bonne santé, les aliments transformés ne le sont pas. Un point, c’est tout.